Tejföl, főzőtejszín vagy joghurt? – Melyiket mikor tegyük az ételbe?
Sokan gondolják, hogy a tejtermékek felcserélhetőek a főzés során, de egy rossz döntés miatt könnyen…
Tejföl, főzőtejszín vagy joghurt? – Melyiket mikor tegyük az ételbe?
Sokan gondolják, hogy a tejtermékek felcserélhetőek a főzés során, de egy rossz döntés miatt könnyen „összeugorhat” a szósz, vagy jellegtelen maradhat a főzelék.
Tojás-tudomány: A tökéletes rántotta és a hibátlan főtt tojás titkai
A tojás a konyha egyik legsokoldalúbb alapanyaga: reggeli, sűrítőanyag, habosító vagy éppen főétel. Mégis, sokszor lesz gumis a rántotta vagy szürke a főtt tojás sárgája. Most megmutatjuk, hogyan bánj vele úgy, mint egy profi séf!
Olaj-háború a konyhában: Melyik zsiradék az egészséges, és melyikben ne süssünk soha?
A liszt és a fűszerek után elérkeztünk a konyha harmadik legfontosabb pilléréhez: a zsiradékokhoz. Sokan bizonytalanok, amikor a boltban az olajos polc előtt állnak. Szabad-e olívaolajjal sütni? Tényleg egészségtelen a sertészsír? És miért lesz néha furcsa szaga az ételnek sütés közben? Most lerántjuk a leplet a zsiradékok titkairól!
Fűszer-iránytű: A 10 legfontosabb alapfűszer, amivel új szintre emelheted a főzést
Sokan félnek a fűszerezéstől, és megállnak a só-bors-paprika szentháromságánál. Pedig a fűszerek nemcsak ízt adnak, hanem „működtetik” is az ételt: segítik az emésztést, kiemelik az alapanyagok természetes zamatát, vagy éppen ellensúlyozzák a zsírosságot. Íme az a 10 alapfűszer, ami nem hiányozhat egyetlen konyhából sem!
Liszt-kisokos: Mit jelentenek a kódok, és melyiket válaszd a tökéletes végeredményhez?
Aki olvasta a legutóbbi interjúnkat Volgyesi Wiluth Zsolttal a nápolyi pizzáról, az már tudja: a liszt nem csak egy fehér por a zacskóban. Ez az étel lelke. De mi a különbség a „sima” és a „rétesliszt” között? Miért nem lesz jó a piskóta kenyérlisztből? Most rendet teszünk a betűk és számok rengetegében!
Gasztro-mítoszok nyomában: 5 dolog, amit eddig rosszul tudtál a konyhában
Vannak mondatok, amik generációk óta szállnak apáról fiúra, anyáról lányára a konyhában. „Tegyél olajat a tészta vizébe!” vagy „Süsd elő a húst, hogy bezárd a pórusait!”. De mi van akkor, ha ezek nagy része egyszerűen nem igaz? Megvizsgáltuk a legnépszerűbb konyhai legendákat, hogy te már csak a színtiszta igazsággal dolgozz.
Vacsora a semmiből: 5 zseniális fogás, amihez csak a kamráig kell menned
Ismerős az érzés, amikor farkaséhesen érsz haza, de a hűtőben csak a fény és egy fél citrom árválkodik? Mielőtt a telefonod után nyúlnál, hogy ételt rendelj, nézzünk be együtt a kamrába! Néhány alapanyagból – amit sokszor észre sem veszünk a polcon – olyan vacsorát varázsolhatsz, amit bármelyik olasz nagymama megirigyelne.
